Puerros con Jamón Ibérico de Guijuelo
| Puerros con Jamón Ibérico de Guijuelo |
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Aqui os traigo una estupenda receta elaborada por Jesús Merino, dueño del Restaurante "Barabcoa la Amistad" de Guijuelo.
 Preparacion previa de los puerrosSe limpian los puerros y se escogen los trozos cerrados de cada uno.Se abren y se sacan las diferentes capas de dentro, reservándolas para después. El rellenoLa otra parte de la hortaliza se pica finamente y se sofrÃe a fuego lento con Jamón Ibérico picado hasta que este bien pochado. Una vez a nuestro gusto, se le añade un poquito de harina, removiéndolo bien, y acto seguido se incorpora leche y caldo de jamón, la misma cantidad de cada uno. Se remueve todo el preparado, consiguiendo una "farsa" que, una vez frÃa nos servirá para rellenar las capas de puerros que habÃamos reservado previamente. Terminando...Rellenos los puerros, se envuelven en una loncha de Jamón ibérico de Guijuelo fino se pasan por harina y huevo y se frÃen en abundante aceite. Se presentan en un plato ligeramente hondo, bañados con un poco de salsa verde, consumiéndolos calientes. |
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